油淋とは油をかけて焼くという意味
渡辺直美さん・大吉さんの第一声が「マジかよー」と絶賛
このレシピ！実は３日間かかるのです。まさにハレの日の料理
これが本物！油淋鶏
- 骨付きのもも肉を熱湯をかける
- 皮を水洗いする
- 火が入りやすいように骨のまわりに切れ目を入れる（皮を傷つけないように注意）
- 八角・山椒・シナモン・陳皮・ローリエ・ねぎ・にんにく・しょうがをガーゼに入れる
- 水３リットル・塩６０g・砂糖６０gを鍋に入れ弱火で４のスパイスを１０分ほど煮て人肌に冷ます
- 鶏肉を入れて冷蔵庫でひと晩漬け込む
- 水３５g+水あめ３５gを火にかけて溶かす
- 米酢小さじ２を加えることで皮がパリパリになる
- ９をひと晩漬け込んだ鶏肉の皮にたっぷりぬる
- 冷蔵庫で一晩おく
- 本物は扇風機にかけて６時間乾かす
- １３０度の油を５分ほどかけた後に１８０度の油を５分かける
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