5月12日の趣味どきっ！お弁当大百科はエスニック弁当
南インドの家庭料理レモンライスをつくりやすくアレンジしたレシピの紹介です。
タコ入りレモンライスの作り方
- お米1合を洗って水気を切った後に鍋に入れ、水カップ１を加え30分間置く
- ゆでだこ50gを輪切りにする
- レモンを1cmの輪切りに1枚切り、2等分し半月切りにする
- 鍋にカレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れてひと混ぜしタコを米の上にのせふたをして中火にかける
- 煮立ったら弱火にし10分間炊いて火を止め10分間蒸らす
- フライパンにサラダ油を熱しみじん切りした玉ねぎ1/6個分を色づくまで炒める
- みじん切りしたショウガ1/2かけ、ピーナッツ15gを加えてサッと炒めて塩コショウをする
- 炊きあがったごはんに、炒めた玉ねぎ・ピーナッツを加え混ぜ、レモンをしぼってかけたらできあがり
- お弁当箱に詰め、半月切りしたレモンも添え、食べる時に絞る
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