趣味どきっ！お弁当大百科：中華風オムレツ弁当！華やか卵弁当

4月14日の趣味どきっ！お弁当大百科は「華やか卵弁当」

大人も子供も大好きな具沢山オムレツがメインの中華風オムレツ弁当レシピです。

中華風オムレツの両面

1. シーフードミックス100gを解凍して水気をきる
2. スナップエンドウ3本は筋をとってゆで1cm幅に切る
3. ねぎ4cmは4つ割りにしてから5㎜幅に切るのの
4. シーフードミックスの水気をふき取り片栗粉を薄くまぶす
5. フライパンにごま油を中火で熱し、シーフードミックスの両面を焼き付け塩こしょうをふる
6. ボウルに卵2個をわりほぐし、マヨネーズ・酒各小さじ１と塩少々を入れを合わせたもので味付け、スナップエンドウとネギを加え混ぜる
7. 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、６の卵液を入れる。ふっくらしてきたら手早く混ぜてふたをして弱火にする。
8. 焼き色がついて固まったら裏返し1分ほど焼く

もやしとピーマンのナンプラー炒め

1. ピーマン1個を細切りにする
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンをサッと炒める
3. もやし60gを加えザっと混ぜ、ふたをして弱火にし1，2分蒸し焼きにする
4. こしょう・ナンプラー各少々で味を調え出来上がり

お弁当の仕上げ

1. 弁当箱にごはんを詰め、白いりごまをふる
2. 中華風オムレツを食べやすく切って入れる
3. もやしとピーマンのナンプラー炒めを入れる
4. 箸休めにザーサイと半分に切ったミニトマトを入れてできあがり

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