趣味どきっ！秋冬ベジらいふ：レンチン里芋＆里芋の焼きコロッケの作り方！本多京子さんレシピ

11月18日の趣味どきカラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクション第7回は里芋とさつまいも

面倒な里芋の下ごしらえをレンチンで手軽に行う方法を本多京子に教えていただきます

レンチン里芋の作り方

1. 中くらいの大きさの里芋4個を洗って泥を落とし、ざるにのせて日陰で2，3日干す
2. 干した里芋に包丁で横に切れ目を何本か入れる
3. 耐熱皿にのせて水少々をふり、ラップをふんわりかけて電子レンジで5分加熱し、竹串がすんなり通るようになったら、そのまま5分おく
4. ラップをはずして切れ目から皮をむく

里芋の焼きコロッケ

1. レンチンした里芋が熱いうちに皮をむきつぶす
2. フライパンにバター大さじ1.5を入れ加熱し、溶けたらパン粉大さじ６を入れて炒める
3. バットにパン粉を広げて冷ます
4. みじん切りした玉ねぎ40gとあいびき肉100gをフライパンでパラパラになるまで炒める
5. 炒めたひき肉+玉ねぎを里芋の中に入れ、塩コショウで味付け混ぜる
6. 小判型に成形し、溶き卵にくぐらせ、２のパン粉をつける
7. オーブントースターで片面5分づつ焼いたらできあがり

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