11月18日の趣味どきカラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクション第7回は里芋とさつまいも
日本料理の宮永賢一シェfの里芋の煮っころがしレシピです。
いつもより丁寧に下ごしらえをすることで里芋本来の味わいをより引き出すことができます。
里芋の煮っころがし
- 小さい里芋１０個をよく洗って皮をむく
- 鍋に米のとぎ汁カップ２．５と里芋を入れて中火で１０分ゆでて水けをきる
- 別の鍋に、かつおだし160ml+みりん・しょうゆ各40ml+砂糖大さじ２と鶏皮と里芋を入れ落し蓋をして強火で煮る
- 煮汁がほぼなくなったら火を止めて落し蓋をとる
- 里芋をころがしなじませ、里芋だけ器に盛り付け、お好みで木の芽か柚子の皮を散らしてできあがり
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