あさイチ：春菊の無限パスタ＆春菊のエスニックサラダ！鳥羽シェフレシピ

11月17日のあさイチ　くいずとくもりのテーマは春菊

春菊の黄金の加熱時間を老舗すき焼き店に学ぶ

春菊の加熱時間

• 苦みを際立たせたい場合は20秒加熱
• 苦みを抑えるには10秒加熱がおすすめ
• 茎は苦くないので、長い時間加熱しても大丈夫。炒め物などにも向いている

＊お鍋の時は、春菊はシャブシャブして短時間加熱がおすすめ

春菊の無限パスタ

1. 春菊2本をカットする
2. ボウルにバター１０g+めんつゆ小さじ１+塩こんぶ小さじ１を入れる
3. ゆでたパスタ100ｇをお湯を切りすぎずにボウルに入れる。
4. バターが溶けるくらいまで軽く混ぜる
5. 生の春菊をサッと和えたらできあがり

春菊のエスニックサラダ

1. さくらえび5gを中火で2分炒る
2. ゆでだこ80gを食べやすい大きさに切る
3. ケッパー2gを細かく切る
4. 春菊の茎は斜め切りにする
5. たことケッパーをボウルに入れる
6. オリーブオイル小さじ１+リンゴ酢小さじ１+はちみつ+塩を合わせて調味料を作りボウルに入れる
7. 春菊の葉の部分3本をちぎる
8. 春菊をボウルに入れてサッと和える
9. 器に盛り付け、さくらえびをくだいてのせたらできあがり

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