水塩でつくる絶品浅漬け＆お子さまでも簡単にできる豚バラ塩炒め「あさイチ」

食材の旨味と甘みを引き出す江戸時代からの伝統調味料「水塩」

コレを使えば、食材にまんべんなく味がしみ込み、旨味＆甘みアップ！

水塩で作る浅漬け２品＆簡単美味しい豚肉の塩炒めのご紹介です。

水塩の作り方

材料

• 塩　25g
• 水　500ml

（濃度は海水より少し濃い5％）

作り方

１．フライパンに塩と水を入れ、ひと煮立ちさせます。

ひと煮立ちさせることで、雑味がなくなりまろやかになるそうです。

２．冷めたら瓶などに入れ、冷蔵庫で1～2週間保存可能

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水塩で作るきゅうりの塩もみ

材料

きゅうり　80g

水塩　大さじ1

作り方

1. きゅうりは1㎜幅の輪切りにします。
2. 保存袋にきゅうりと水塩を入れます。
3. 1分ほど優しくもんで水塩を行き渡らせ、中の空気をしっかりと抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れます。

2時間後から食べられますが、半日程度おくのが尚おすすめです。

水塩で作るキャベツの和風コールスロー

材料

キャベツ　8０g

水塩　大さじ1

酢、サラダ油　各大さじ1

作り方

1. キャベツをざく切りにし、保存袋に入れて水塩なじませます。
2. 冷蔵庫で2時間保管
3. ２時間漬けたキャベツを取り出し、酢・サラダ油を加え全体になじませたら完成

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水塩で作る簡単豚バラ塩炒め

材料

• 豚バラ肉　200g
• 水塩　大さじ1

作り方

1. 火をつけてない状態のフライパンに、食べやすい大きさに切った豚バラ肉に水塩をくわえほぐす。
2. お肉にまんべんなく水塩が行き渡り、バラバラになったらフライパンに火をつけて、中火で炒める。
3. 豚肉から出た濁った脂が透明になったら完成

火を使う時間は最低限なので、これならお子さまにも安全ですね。

まとめ

塩加減って、いつも適当になって味が安定しないので、この水塩を使えば、安定の美味しいものができそうです。

上記レシピだけでも立派な献立に。夏休みにお子さんと作るのもいいですねー。

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