塩を入れるタイミングを変えるだけでシャキシャキ美味しい青菜炒めのコツ「あさイチ」

青菜炒めってシンプルだけど上手に作るのが難しい！

塩のいれるタイミングを変える変えるだけで、見違えるほど美味しくできる青菜炒めのご紹介です。

ほうれん草の炒め物

材料

• ほうれん草
• 粗塩　2g
• サラダ油　大さじ2

作り方

1. ほうれん草を４等分に切る
2. 火をつける前のフライパンにサラダ油と粗塩を入れる（←ここがポイント！）
3. 粗塩と油を菜箸などを使って全体に混ぜます。
4. 強めの中火で温め、ほうれん草を入れ1分程サッと炒めれば完成です。

最初に塩と油を混ぜ温めてから、ほうれん草を入れると、高温になった油と塩がほうれん草をコーティングし、短時間でまんべんなく塩味がつき、ほうれん草から余分な水分が出るのを防ぐので、シャキシャキ食感が生まれます。

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塩の種類と使い分け

最近は色々な塩が売られていますが、大きく分けて天然塩と精製塩があります。

その使い分け方法は・・・

天然塩の特徴

• ミネラルを豊富に含む
• 味が複雑
• 炒め物などに向く

精製塩の特徴

• 塩化ナトリウムのみを精製しているため味がシャープ
• 溶けやすい
• 茹でる・水塩作りに向く

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