鶏の丸焼き ひトリ立ち
材料
・丸鶏 1羽（1.8㎏）
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【A】
・オリーブ油 大さじ1
・ハーブ塩 大さじ1/2
・黒こしょう 小さじ1/4
・にんにく（すりおろし） 小さじ1/2
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・ハーブ（ローズマリー、タイムなど）
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【混ぜるだけレミソース】
・ギリシャヨーグルト 大さじ4
・アンチョビ（みじん切り） 大さじ2（28g）
・にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
・生クリーム 大さじ4
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【飾り用】
・ハーブのブーケ（ローズマリー、イタリアンパセリ、タイム、ディルなど）
・串野菜（紫キャベツ、紅芯大根、にんじん、セロリの葉など）
・キャベツの上半身
・赤パプリカの蝶ネクタイ
作り方
- 丸鶏は常温に戻しておく。
- 胸を上にしておき、たこ糸と竹串で形をつくり、混ぜておいた【A】を塗りこみ、中にハーブを詰める。
- オーブンシートをしいた天板にのせ、200℃のオーブンで60分間焼く。
- 丸鶏に菜箸を通し、キャベツに刺して立たせる。串野菜をまわりに刺し、ブーケを刺す。
- 【混ぜるだけレミソース】の材料を混ぜ、切り分けた鶏や串野菜につけて食べる。
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