ロストグルメ:バルブスープの作り方!茂出木シェフが再現~チンギス・ハンが愛した料理

10月13日のロストグルメは、歴史上の偉人が愛した幻の「ロストグルメ」の再現に、日本を代表する一流シェフたちが挑む!

西洋料理「たいめいけん」のシェフ・茂出木浩司がチンギス・ハンが愛した料理“カレーの元祖”と呼ばれる「バルブスープ」の再現に挑む。

バルブスープとは?

  • 羊の足をぶった切り、羊肉のスープ
  • スパイスが多種多様に入り味はカレーに似ている
  • サラサラしたカレー味のスープ

 

バルブスープの作り方

  1. 羊の脚をぶつ切りにする
  2. ひよこ豆+しょうが+大根と一緒に煮込む
  3. アサフェダ2.5g+ターメリック10g+塩少々+こしょう10g+コリアンダーの若葉を加えて4時間煮込む

 

笠原シェフのレシピ

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