今日のガッテン！はビタミンCや食物繊維が豊富なレンコン
今が旬の健康野菜レンコンの選び方、使い方、食べ方まで、そのビックリワールドを徹底紹介！です。
目次
レンコンは節になっているが、その節の場所によって味や食感が違う！
- 食感は、梨とお芋ほど違う！
- モチモチ・ほくほくは長男（1番最初にできる節）
- 繊維が多いシャキシャキなのは三男（最後にできた節(若い組織）
レンコンの見分け方
野菜売り場ではみんなごっちゃに売っている・・・はてさてどうやって見分けるのでしょう？
- 長男⇒細長いのっぽ （モチモチ・ほくほく食感） 断面がクリーム色
- 次男⇒丸くて大きい。両端が丸い （もちシャキ食感） 断面は中間色
- 三男⇒丸いちびっこ（シャキシャキ食感） 断面が白っぽい
これさえ分かれば、作る料理によって使い分けができますね。
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とろりんレンコン（長男レンコンがおすすめ）
- レンコンをすりおろし器ですりおろす。
- １をペーパーなどでしっかり絞る。
- フライパンに２の絞り汁のみを入れ、強火にかけ、粘りが出てくるまでかき混ぜ続ける。
※3分程たっても粘りが出ない場合は、一旦火を止めて水溶き片栗粉（水２：かたくり粉１）を溶いて少しずつ入れながらよく混ぜる。
様子を見ながら火をかけて好みのとろみにする。 - 粘りが出てきたら火からおろし、器などに入れ、冷蔵庫で冷やす。
※お好みで、黒蜜ときな粉をかけて食べると美味だそうです。
※残った絞りかすはハンバーグなど他の料理に使うと美味だそうです。
焼きレンコン（長男レンコンがおすすめ）
材料：2人分
- 長男のレンコン（洗って皮をむいた物） ・・・一節分
- サラダ油 ・・・適量
作り方
- 圧力鍋で10～15分程蒸し、急冷する。
- １のレンコンをお好みの厚さに輪切りし、油を引いたフライパンで両面こんがりするまで焼く。
※塩や醤油などお好みの味付けでどーぞ。ホクホク感たまらない！とのことです。
れんこんのみぞれ汁（長男レンコンがおすすめ）
・味噌汁に長男をすりおろして入れて加熱する
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シャキシャキレンコンお浸しには・・・三男レンコンがおすすめ
- 中ブリのレンコンを選び
- サッと湯通しして、スライスしてだしにくぐらし、出来上がり♪
次男はキンピラなどに向くそうです
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ミャンマーでは・・・
- レンコンは茎を折り、繊維をよって太い糸にして機織りに使う！
- レンコンは食べずに、布地を作る
- ジャケットはなんと100万円！
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