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趣味どきっ!大使夫人のおもてなし:サテ・リリットの作り方をインドネシア大使夫人に学ぶ

10月9日の趣味どきっ!大使夫人のおもてなしはインドネシア大使夫人ラトナさんのおもてなし料理のサテ・リリットの紹介です。

サテ・リリットとは、つくねをレモングラスの茎に巻き付けた串焼きです。

サテ・リリット

材料(10本分)

  • さわらの切り身 400g
  • 鶏肉 200g
  • ココナツミルク 50ml
  • ココナツフレーク 10g
  • レモングラスの茎 10本
  • サラダ油 適量

「★」

  • エシャロット 5個
  • 赤唐辛子 5本
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 小1かけ
  • こぶみかんの葉 4枚
  • 黒糖 小さじ1
  • タマリンドの絞り汁 小さじ1
  • タラシ 小さじ1/2
  • 塩・砂糖 少々

 

作り方

  1. さわら・鶏肉は皮をはぎぶつ切りする。フードプロセッサーに入れる
  2. ココナツミルク&フレークも加えて滑らかになるまで混ぜてボウルに取り出す
  3. フードプロセッサーに★の材料を入れ滑らかになるまで混ぜてから、2に加え混ぜつくねタネを作る
  4. レモングラスの茎を串のように使いつくねタネを巻き付ける
  5. フライパンにサラダ油を中火で熱し転がしながら焼く

 

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