9月10日のあさイチの「ハレトケキッチン」は、大河ドラマ「いだてん」で田畑政治を演じる阿部サダヲさんをお迎えして「ガッツリ食べられる鶏肉料理の紹介です。
特製ラー油のよだれ鶏
- 鶏もも肉に塩小さじ1/2をふり10分おく
- 沸騰したお湯1500mlに大さじ１の塩を入れる
- 火をとめて鶏もも肉を皮目をしたにしてふたをして15分。上下を返して15分ほど置く
- 水気を切って食べやすい大きさに切っておく
- 甜醤油+黒酢大さじ３+使用油小さじ１+にんにく+水+ラー油を混ぜてタレをつける
- 鶏肉にたっぷりたれをかけ
- 蒸しなす+ねぎ+ごま+ピーナツを飾り付けて出来上がり♪
ラー油の作り方
- 熱したサラダ油100mlの中に八角1個+ローリエ1枚+ホワジャオ10粒+にんにく１かけを入れて、にんにくがきつね色になるまで中火で4分加熱する
- 韓国粉唐辛子50gを入れる。半日以上おく
- 火を入れて柔らかくしてからこす
＊常温で3週間保存可能(冷蔵庫に入れると香りがとぶので必ず常温保存で。
甜醤油
- 酒+しょう油+砂糖+ねぎ+しょうが+にんにく+八角+ホワジャオ+シナモンを火にかけて煮詰める
篠原シェフレシピ
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