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あさイチ:特製ラー油のよだれ鶏の作り方!山野辺シェフレシピ~ハレトケキッチン

9月10日のあさイチの「ハレトケキッチン」は、大河ドラマ「いだてん」で田畑政治を演じる阿部サダヲさんをお迎えして「ガッツリ食べられる鶏肉料理の紹介です。

特製ラー油のよだれ鶏

  1. 鶏もも肉に塩小さじ1/2をふり10分おく
  2. 沸騰したお湯1500mlに大さじ1の塩を入れる
  3. 火をとめて鶏もも肉を皮目をしたにしてふたをして15分。上下を返して15分ほど置く
  4. 水気を切って食べやすい大きさに切っておく
  5. 甜醤油+黒酢大さじ3+使用油小さじ1+にんにく+水+ラー油を混ぜてタレをつける
  6. 鶏肉にたっぷりたれをかけ
  7. 蒸しなす+ねぎ+ごま+ピーナツを飾り付けて出来上がり♪

 

ラー油の作り方

  1. 熱したサラダ油100mlの中に八角1個+ローリエ1枚+ホワジャオ10粒+にんにく1かけを入れて、にんにくがきつね色になるまで中火で4分加熱する
  2. 韓国粉唐辛子50gを入れる。半日以上おく
  3. 火を入れて柔らかくしてからこす

*常温で3週間保存可能(冷蔵庫に入れると香りがとぶので必ず常温保存で。

 

甜醤油

  • 酒+しょう油+砂糖+ねぎ+しょうが+にんにく+八角+ホワジャオ+シナモンを火にかけて煮詰める

 

篠原シェフレシピ

あさイチ:鶏肉5種の甘辛煮の作り方!篠原シェフレシピ~ハレトケキッチン

 

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