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趣味どきっ!カレーの世界:夏野菜カレーの作り方!水野仁輔さんレシピ

9月9日の趣味どきっ!カレーの世界第6回はヘルシーにより美しく!身体に効くカレーの不思議

夏野菜とスパイスたっぷりのカレーレシピです。

このカレーを食べて、夏バテを吹き飛ばし身体の中から元気になれます。

 

夏野菜カレー

材料(4人分)

  • たまねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • なす 2個
  • 黄パプリカ 1個
  • さやいんげん 10本
  • にんにく ひとかけ
  • しょうが 2かけ
  • クミン(ホール) 小さじ1
  • トマトピューレ 大さじ4
  • プレーンヨーグルト 50g

 

  • ★パウダースパイス各種
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • レッドチリパウダー 小さじ1/2
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 大さじ1

 

  • チキンブイヨン カップ1と1/2
  • ローズマリー 1枝
  • 生クリーム 50ml
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1弱
  • ターメリックライス 適量

 

作り方

  1. たまねぎは縦半分に切ってからそれぞれ横半分に切り、繊維にそって薄切りにする
  2. にんじんは皮をむき小さめの乱切りにする
  3. ナスはヘタを落とし、パプリカはヘタと種をとり、一口大の乱切りにする
  4. さやいんげんは3㎝の長さに切る
  5. にんにくとしょうがはつぶしてから粗みじん切りにする
  6. 鍋にサラダ油を熱しクミンを入れ中火でクミンが泡立ってくるまで炒める
  7. にんにく・しょうがを加え香りがたって薄く色づくまで炒める
  8. 玉ねぎを入れて強火にして塩小さじ1/2を入れる玉ねぎを鍋に広げ薄く色づくまで熱して上下を返し薄い茶色になるまで炒める
  9. トマトピューレ、プレーンヨーグルトを加え混ぜ、水分を飛ばしながら炒め、へらでなべ底をこすってそのままなべ底が見える状態まで煮詰める
  10. パウダースパイスと塩を入れて混ぜ弱火で1分ほど炒めてなじませる
  11. チキンブイヨンの半量を入れて火を強め煮立ったらのこりの半量を加える
  12. にんじんを入れてふたをして中火で10分煮る
  13. なす・パプリカ・さやいんげんを加え煮立ったら弱火にしてふたをしてさらに10分煮る
  14. ローズマリーの枝をのせてふたをしてさらに10分煮る
  15. 仕上げに生クリームを加え2~3分煮て火を止める
  16. 皿に盛り付けたターメリックライスにかけて召し上がれ♪

 

ターメリックライスの作り方はこちら

趣味どきっ!カレーの世界:ターメリックライスの作り方

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