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あさイチ:赤身肉の上手な焼き方!特徴を知っておいしく味わう輸入牛肉

7月10日のあさイチのテーマは牛肉

特徴を知っておいしく味わう輸入牛肉

  • 北米産:とうもろこしなどの穀物を食べて育つ⇒しっとりコクのある味わい。すき焼きなどにむく
  • オーストラリア:牧草を食べて育つ⇒さっぱりした味わい。スパイスを使った料理などにむく

 

赤身肉を上手な焼き方

  1. 焼く直前まで冷やす
  2. 焼く前に塩コショウしない
  3. フライパンに牛脂を入れる
  4. 表面をこんがり2分焼いてから塩をふる
  5. アルミホイルで包んでおいておく
  6. 厚さ2㎝の場合、2分焼いて、2分おく
  7. 再度フライパンでカリッと表面を片面30秒焼く
MEMO
この方法だと赤身肉は冷蔵庫から出してすぐ焼く。さしが入った肉などは常温に戻す方がおすすめ

 

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