7月10日のあさイチのテーマは牛肉
特徴を知っておいしく味わう輸入牛肉
- 北米産：とうもろこしなどの穀物を食べて育つ⇒しっとりコクのある味わい。すき焼きなどにむく
- オーストラリア：牧草を食べて育つ⇒さっぱりした味わい。スパイスを使った料理などにむく
赤身肉を上手な焼き方
- 焼く直前まで冷やす
- 焼く前に塩コショウしない
- フライパンに牛脂を入れる
- 表面をこんがり2分焼いてから塩をふる
- アルミホイルで包んでおいておく
- 厚さ2㎝の場合、2分焼いて、2分おく
- 再度フライパンでカリッと表面を片面30秒焼く
MEMO
この方法だと赤身肉は冷蔵庫から出してすぐ焼く。さしが入った肉などは常温に戻す方がおすすめ
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