3月14日のモニタリングクッキングの相談者は高畑充希さん。
短い時間で手が込んだように見える料理を、メゾンドポリスのメンバーに差し入れしたいとこと。
今日のレシピは、北京ダックならぬ鶏肉で作るペテンダック
ペテンダック
- 鶏もも肉2枚の筋を切る
- ごま油大さじ１をフライパンにしく
- 鶏もも肉に紹興酒+塩こしょうで下味をつける
- 皮を下にしてフライパンで焼く。鶏肉の上にホイルをかぶせ、その上に鍋などの重しをのせて皮をカリカリにする
- 7分焼き、余分な油をペーパータオルでふき取りひっくり返し
- 再び鍋をのせて重しをして2分焼く
- 付け合わせのねぎ・きゅうりを千切りにする
- 焼いた鶏肉を身から切る（皮を下にして切る）
- 甜麺醤大さじ１+五香紛+ハチミツ大さじ２+しょう油小さじ１を混ぜてタレを作る
- 春巻きの皮を生のまま使用
- パクチーを添えて出来上がり♪
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