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モニタリング!ペテンダック!15分でできる鶏もも肉の北京ダック風!平野レミさんレシピ

3月14日のモニタリングクッキングの相談者は高畑充希さん。

短い時間で手が込んだように見える料理を、メゾンドポリスのメンバーに差し入れしたいとこと。

今日のレシピは、北京ダックならぬ鶏肉で作るペテンダック

ペテンダック

  1. 鶏もも肉2枚の筋を切る
  2. ごま油大さじ1をフライパンにしく
  3. 鶏もも肉に紹興酒+塩こしょうで下味をつける
  4. 皮を下にしてフライパンで焼く。鶏肉の上にホイルをかぶせ、その上に鍋などの重しをのせて皮をカリカリにする
  5. 7分焼き、余分な油をペーパータオルでふき取りひっくり返し
  6. 再び鍋をのせて重しをして2分焼く
  7. 付け合わせのねぎ・きゅうりを千切りにする
  8. 焼いた鶏肉を身から切る(皮を下にして切る)
  9. 甜麺醤大さじ1+五香紛+ハチミツ大さじ2+しょう油小さじ1を混ぜてタレを作る
  10. 春巻きの皮を生のまま使用
  11. パクチーを添えて出来上がり♪

 

 

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