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ごごナマ:小松菜のしょう油漬けレシピ!名人直伝のあっという間に本格漬物!

 

12月5日の14時台の特集は、漬物。漬物名人の横山タカ子さんに教えていただきます。

 

お酢で減塩!今が美味しい小松菜のしょう油漬けレシピです。

お塩も使わずひと晩でできるお漬物

 

小松菜のしょうゆ漬け

材料

  • 小松菜 1kg
  • きび糖 50g
  • しょうゆ 180ml
  • 米酢 40ml
  • 赤とうがらし(種を取って小口切りにする)1本

 

作り方

  1. 小松菜は根元をよく洗い、水けをしっかりきる。根元を切り落とし、長さ3~4cmに切る。
  2. 清潔なホウロウの保存容器に入れ、砂糖、しょうゆ、酢、赤とうがらしを加える。
  3. 上下を返すように手で混ぜ合わせ、調味料をなじませる。
  4. 皿の上におもし(野菜の2倍くらいの重さのもの)をのせ、小松菜が調味液につかるようにし、ふたをする。半日間おいたら出来上がり♪

 

直射日光さけた場所保存。1週間ほど美味しく食べられます。

 

小松菜のしょうゆ漬けのアレンジレシピ

  • 小松菜と豚肉のしょう油漬け炒め
  • フライパンも調味料!鉄製を使うのがおすすめ
  • つけ汁は湯豆腐のタレにも使うと美味しい

 

梅ズバで横山タカ子さんに密着!

梅沢富美男のズバッと聞きます!横山タカ子さんの長寿ごはんレシピ(漬物&ふりかけ)

 

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