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林修の今でしょ!講座:生卵・温泉卵・ゆで卵で栄養は変わるの?

 

生卵・温泉卵・ゆで卵で栄養は変わるの?

  • それぞれ少し栄養は変わる
  • 卵の黄身⇒ビタミン・ミネラルは加熱で減るので、生がおすすめ
  • 卵白たんぱく⇒加熱すると吸収率はあがる。加熱すると90% 生は50% カチカチだと吸収しづらくなるので注意!

 

医学的に正しいたんぱく質の吸収率がよくなるゆで卵の作り方

  • 卵を水に入れて強火で加熱
  • 沸騰後3~5分ゆでる

 

お腹の具合でも食べても大丈夫?

  • 温泉卵がおすすめ⇒吸収率が良い
  • ロッキーもプロテインをとるためには温泉卵のほうが良かった

 

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