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教えてもらう前と後:水島流冷たい油から揚げる唐揚げの作り方

 

冷たい油から揚げる唐揚げの作り方

  1. フライパンに油を入れる
  2. 油の中にころもをつけた鶏肉を並べる
  3. 鶏肉がかぶるくらいになるまで油を追加
  4. 火を弱火で加熱
  5. 5分たったら裏返す
  6. 3分揚げる
  7. 1度油から引き揚げる
  8. 高温で2度揚げ。
  9. 綺麗な揚げ色がついたらできあがり♪

 

MEMO
お肉などの動物性たんぱく質は、高温で焼くと縮んでしまう。チキンソテーなども低温で焼くのがおすすめ

 

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