ヒルナンデス!かき揚げレシピ!横山&りゅうちぇるが人生初のかき揚げに挑戦!

今日(1月18日)のヒルナンデスの大ヨコヤマクッキング~1から始める簡単料理教室
今日のテーマは「かき揚げ」

関ジャニ∞の横山裕さんとりゅうちぇるさんが作ります

 

2人が何も教わらずに作ったかき揚げの点数は・・・

  • 味は良かったものの・・
  • なんと!15点

 

 

かき揚げ作りのポイント

 

かき揚げの具材の切り方のポイント

  • 具材の大きさを揃える
  • 色々な具材を一気に揚げるのでサイズを整える
  • にんじんは固くて火が通りにくいので薄く切る
  • 桜エビなどを加え混ぜたら具材の準備完了

 

かき揚げの衣づくりのポイント

  • 小麦粉を使って混ぜた具材に直接具材にかける
  • 混ぜすぎると粘り気がでてしまうのでさっくり混ぜる
  • 冷水を入れて(熱湯だと粘りがでてしまう)さっくり混ぜる

 

揚げ方のポイント

  • すぐに揚げる(温度が上がる前に揚げるとサクサクに揚がる
  • 油の温度は180度蔵の高温で揚げる
  • 1度油につけた木べらの上に具材を置いて揚げる
  • 表面が固まったらひっくり返して、菜箸で穴をあけるようにするとサクサクに揚る
  • クッキングシートの上に具材をのせて揚げる方法もあり(その場合は、ひっくり返す

 

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