今日（１月１８日）のヒルナンデスの大ヨコヤマクッキング～１から始める簡単料理教室
今日のテーマは「かき揚げ」
関ジャニ∞の横山裕さんとりゅうちぇるさんが作ります
２人が何も教わらずに作ったかき揚げの点数は・・・
- 味は良かったものの・・
- なんと！１５点
かき揚げ作りのポイント
かき揚げの具材の切り方のポイント
- 具材の大きさを揃える
- 色々な具材を一気に揚げるのでサイズを整える
- にんじんは固くて火が通りにくいので薄く切る
- 桜エビなどを加え混ぜたら具材の準備完了
かき揚げの衣づくりのポイント
- 小麦粉を使って混ぜた具材に直接具材にかける
- 混ぜすぎると粘り気がでてしまうのでさっくり混ぜる
- 冷水を入れて（熱湯だと粘りがでてしまう）さっくり混ぜる
揚げ方のポイント
- すぐに揚げる（温度が上がる前に揚げるとサクサクに揚がる
- 油の温度は１８０度蔵の高温で揚げる
- １度油につけた木べらの上に具材を置いて揚げる
- 表面が固まったらひっくり返して、菜箸で穴をあけるようにするとサクサクに揚る
- クッキングシートの上に具材をのせて揚げる方法もあり（その場合は、ひっくり返す
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