孫さんのおふくろの味！
中国では冷やし中華は無い！⇒中国では身体を冷やすので冷たいものは食べない。
冷やし中華は日本独自のもの
孫さんの切り干し大根と豚肉の冷やし中華
材料・２人分
- 切干大根（乾）５０グラム
- 豚バラ肉（塊）１００グラム
- ねぎ １０センチ
- しょうが ５グラム
- 赤とうがらし ２本
- サラダ油・しょうゆ 各大さじ２
- 紹興酒 大さじ１
- 鶏ガラスープ ５０ミリリットル
- 塩 ひとつまみ
- 黒酢 大さじ１
- ごま油 少々
- 中華めん２玉
- （あれば）シャンツァイ適量
作り方
１．切干大根は、袋の表示どおり、水につけて戻し、水けをしぼる。
２．豚バラ肉は、長さ４センチに切り、マッチ棒程度の太さに切る。
３．ねぎは、縦半分に切ってから、斜め細切りにする。
４．しょうがは、長さ４センチの細切りにする。
５．赤とうがらしは、タネを取り除き、２ミリ程度の細切りにする。
６．中華鍋を熱し、サラダ油を入れ、細切りにした豚バラ肉を加えて、強火で１分ほど炒める。
ここに、しょうゆ、紹興酒、細切りにしたねぎ、しょうが、赤とうがらしを加えて、サッと炒め合わせる。
７．（２）の中華鍋に、戻した切干大根を入れて、軽く炒める。
ここに鶏ガラスープ、塩（ひとつまみ）を入れ、弱火に落とし、ふたをして１分ほど煮る。
８．再び強火にし、黒酢、ごま油を加えて、ひと混ぜする。
９．鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんを袋の表示どおりにゆでる。
流水で洗い、氷水で締め、しっかり水けを切る。
１０器に（４）の中華めんを盛り、（３）の具をのせ、シャンツァイを飾ってできあがり♪
*ご飯にのせても最高に美味しい！
＊お弁当のおかずにもぴったり
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冷やし中華のタレで作るなすの焼きびたし
材料・２人分
- なす（大）１本
- しょうが ５グラム
- 赤とうがらし ２本
- 塩 小さじ２分の１
- 冷やし中華のたれ（市販）１１０ミリリットル
作り方
１．なすは、縦に６つ割りにする。
２．しょうがは、長さ４センチの細切りにする。
３．赤とうがらしは、タネを取り除き、２ミリ程度の細切りにする。
４．冷やし中華のたれに、しょうが、赤とうがらし、塩を入れて混ぜる。
５．中華鍋を熱し、サラダ油、なすを入れて強火にする。
面を変えながら、しんなりするまで、５分から５分半ほど焼く。
６．（２）のたれに、（３）のなすを入れ、１０分ほどつけてできあがり♪
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