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ぽかぽか家族に福きたる!平野レミの早わざレシピその1(七臭がゆ・沈まないたらこ鍋など)

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七臭がゆ

材料

【A】
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
・にんにく(まるごと) 2コ
・米(洗ったもの) 1合(180ml)
・水 カップ10
———-
【七臭用の葉物野菜】
・香菜(シャンツァイ)(ザク切り) 適量
・セロリの葉(ザク切り) 適量
・にら(ザク切り) 適量
・パセリ(みじん切り) 適量
・春菊(ザク切り) 適量
・クレソン(ザク切り) 適量
———-
・塩 小さじ1+1/2~2
・豆板醤(トーバンジャン) 適宜

 

つくり方

1.豚肉は一口大に切り、にんにくはたたいてから皮をむく。

2.七臭用の葉物野菜はそれぞれ切る。

3.鍋に【A】を入れ強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にしてコトコト1時間ほど煮込む。

4.塩で味を調えて火を止め、葉物野菜を加えて、軽く混ぜたらできあがり

5.器に盛り、お好みで豆板醤を加えていただく。

 

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ふっくら胸にネギダレ

 

材料

・鶏むね肉(皮なし) 140g
・水 カップ10
———-
【ねぎダレ】
—–
【A】
・ねぎ(みじん切り) 100g
・にんにく(みじん切り) 大さじ1
・サラダ油 大さじ3
—–
【B】
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
—–

【付け合わせ】
・グリーンカール(大きめにちぎる) 適量
・ラディッシュ(薄切り) 適宜

 

つくり方

  1. 鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れたらふたをして火を消す。7分間たったら取り出し、余熱で中まで火を通す。
  2. 【ねぎダレ】をつくる。フライパンに【A】を入れて炒め、ふたをして弱火で10分間ほど炒める。トロッとしたら【B】を加え、アルコールが飛んだら火を止める。
  3. 器にグリーンカールとそぎ切りした鶏肉を混ぜて盛り、【ねぎダレ】をかける。あればラディッシュを散らす。

 

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紅白トリ南蛮

 

材料

・大根 300g
・かたくり粉(大根用) 大さじ4
・にんじん 150g
・かたくり粉(にんじん用) 大さじ2
・鶏もも肉 150g
・ねぎ(白い部分) 1本分
———-
【A】
・かつおだし(濃いめ) カップ2
・しょうゆ 大さじ5
・みりん 大さじ5
———-
【薬味】
・ねぎ(青い部分)(小口切り) 適量
・ゆず 適量
———-
・七味とうがらし 適宜
・さんしょう 適宜

 

つくり方

  1. 鶏肉は、小さめの一口大に切り、皮目を下にしてフライパンでカリッと焼いて、脂を出す。
  2. ねぎ(白い部分)は5cmに切り、さらに縦4等分に切る。
  3. 鍋に【A】を入れ、鶏肉を加えて煮立ってから5分間ほど煮る。
  4. ねぎを加えて、さらに2~3分間煮る
  5. 大根とにんじんは、皮をむいてピーラーで麺状にし、かたくり粉をそれぞれまぶして熱湯でゆでる。
  6. ゆで上がったら水に取り、水気を切って皿に盛る。
  7. 4の熱々の汁を具とともに小鉢に入れ、【薬味】を入れる
  8. 6をつけていただく。お好みで、七味とうがらしやさんしょうをふる。

 

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沈まないたらこ鍋

材料(4人分)

・たらこ 100g
———-
【A】
・かつおだし(濃い目にとる) カップ4
・酒 大さじ1
・塩 少々
———-
【B】
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
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・しょうゆ 少々
———-
【鍋の具】
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
・木綿豆腐 200g
・ねぎ(斜め薄切り) 1/2本
・しいたけ(半分に切る) 3枚
・水菜 適量
———-
【シメの麵】
・中華麺 適量
・紅しょうが 適量
・すりごま(白) 適量
・柚子(ゆず)こしょう 適宜
———-

 

作り方

  1. たらこは中身をしごきだす。
  2. 2.鍋に【A】を入れ煮立ったら、たらこを加えてよく混ぜ、【B】の水溶き片栗粉を少しずつ加えて更によく混ぜる。
  3. ひと煮立ちさせ、しょうゆを加え味を調える。
  4. 【鍋の具】を入れ、火を通す。

*具を食べた後は、中華麺を入れ、トッピングに紅しょうがとすりごま(白)を加える。お好みで柚子こしょうも。

 

*かたくり粉でトロミをつけることで、たらこが沈まない

 

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