あさイチ：なすの冷製カペッリーニ！秋元さくらシェフレシピ

7月14日のあさイチハレトケキッチン・旬の“なす”を味わいつくす！

なすの冷製カペッリーニ

1. ナスの皮をむき、2㎝角に切る
2. フライパンにオリーブオイルを入れにんにくと赤唐辛子を入れて弱火で香りを出す
3. ナスを入れ炒める
4. 唐辛子を取り出す。全体的油がまわったら、あさりのだし300mlを加え弱火で8分ほど煮る
5. カペッリーニを茹でる
6. ナス飾り用に少しとりわけ、粗熱を取った残りのナスをミキサーでかくはんする
7. 生クリームを入れて塩で味を整え、冷蔵庫で冷やす
8. 塩を加えた氷水で茹でたカペッリーニを締めてから、ペーパータオルで水気を切る
9. 冷蔵庫で冷やしておいたソースでカペッリーニを和える
10. 器に麺を盛りつけ、残しておいたナスとあさりをのせる
11. ディルなどのハーブをトッピングして出来上がり♪

あさりだしの作り方

1. つぶしたにんにく１かけとオリーブオイル大さじ１を入れて弱火で1分半加熱し香りを出す
2. あさり100gを入れて軽く炒める
3. 白ワイン100ml+水300mlを入れる
4. 弱火にして10分ほど加熱して出来上がり♪

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