レミの５色サラダ
・紫キャベツ（細切り） 120g
・重曹 小さじ1/8
・水 1リットル
・ひじき（生） 70g
・トマト（中/7mm角に切る） 1コ（100g）
・パプリカ（黄/長さ3cmのせん切り） 100g
・塩 ひとつまみ
・ブロッコリー（小房にする） 80g
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【A】
・オリーブ油 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
・ハーブ塩 小さじ1
・はちみつ 大さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ1
作り方
- 小鍋に水1リットルを沸かし、紫キャベツをゆでる（1分間）。火を止めて重曹を入れ、そのまま15分間冷まし、青色になったらザルにあけ、水けをしっかり絞る。
- ひじきはザルに入れ、熱湯をかけ水けをしっかりきる。
- パプリカは塩もみして水けを絞る。
- ブロッコリーは塩ゆでして水けをきり、細かく切る。
- .ボウルに【A】を入れ、ホイッパーで混ぜドレッシングをつくる。
- 4.お皿にセルクルをおき、5種のサラダを盛る。セルクルを外し、ドレッシングをかけ、よくあえる。
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