7月24日の趣味どきっ！パンのある幸せ 第8回のテーマはクロワッサン
おうちで食べるのにぴったりな気軽に短時間で作れる遊佐さんのレシピです。
クロワッサンの作り方
- 無塩バター100ｇを10等分に切ってラップ2枚で挟む
- 麺棒で押さえるように17㎝四方に伸ばし冷蔵庫で冷やす
- すべり止めのぬらしてきつく絞ったふきんの上にボウルをのせて、強力粉150ｇ+薄力粉100ｇ+砂糖大さじ２+インスタントドライイースト小さじ１を入れて混ぜる
- ぬるま湯150mlを注ぎ入れて混ぜる（サクッとした生地にするためあまりこねない）
- ひとまとまりになったらラップにかけて冷蔵庫で5分おく
- ラップをはずして生地の表面をはらすように丸めなおして再びラップをかけて冷蔵庫で10分おく
- 冷蔵庫から生地をだしまな板の上に生地をひっくり返してとじ目が上になるようにのせる
- 数回押してガスを抜いてから平らにして麺棒で25㎝四方にのばす
- 中央にバターを斜めにのせる
- 生地の角を折りたたみ、すき間ができないようにバターを包みとじめをつまんでしっかりとじる
- 手早く作業してバターが溶けないように注意。もしも柔らかくなり過ぎたら一旦冷蔵庫に入れて冷やすのも可
- まん中から上、まん中から下へと少しずつ麺棒を動かし幅20㎝長さ25㎝にのばし厚みを整える
- 三つ折りにしてぬらしてきつく絞ったふきんをかけて大きめのポリ袋に入れて冷凍庫で10分冷やす
- 冷凍庫より生地を取り出し、縦長におき、もう一度幅20㎝長さ25㎝にのばし三つ折りにしてぬらしてきつく絞ったふきんをかけて大きめのポリ袋に入れて冷凍庫で10分冷やす
- 冷凍庫より生地を取り出し、縦長におき、幅15㎝長さ30㎝にのばしぬらしてきつく絞ったふきんをかけて大きめのポリ袋に入れて冷蔵庫で20分おく
- 冷蔵庫から出して、横長におき、平行四辺形になるように生地の端を切る
- 上辺と下辺、それぞれ3等分になるように印をつける
- 印と印を結んで2等辺三角形に切る
- 底辺の中央に1㎝の切込みを入れて底を左右に押し広げ先端に向かって巻いて形を整える
- とじ目を下にしてオーブン用の紙をしいた天板にのせぬらしてきつく絞ったふきんをかけて35分おく
- オーブンを200℃に温め15分焼く
- 取り出してはけでガムシロップを塗ってつやを出したら出来上がり♪
翌日のクロワッサンの食べ方
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