あさイチ：みんな！ゴハンだよ~鶏だんごとレタスのスープ＆だししょう油の作り方栗原はるみさんのレシピ

5月7日のひと玉まるごとのレタスと鶏肉を使ったスープのつくり方を料理家の栗原はるみさんに教えていただきます

鶏だんごとレタスのスープ

1. レタス1個を千切りにする
2. 氷水に３~5分つけて水切りをしてパリパリ食感にする
3. 鶏ひき肉400gに卵白2個分を入れよく混ぜる
4. 酒大さじ１+塩小さじ1/2+かたくり粉大さじ１を入れて粘りがでるまで混ぜる
5. 鍋に水1600ml+顆粒スープの素大さじ１を溶かし、紹興酒大さじ２+塩小さじ1/2を入れる
6. 沸騰したら肉だねをスプーンですくって入れる
7. 弱めの中火で2分煮る
8. とりだんごをとりだし、レタスはサッと煮て器に盛りつける
9. ホワジャオをお好みでトッピングする
10. だししょう油と卵黄をつけだれにして召し上がれ

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だししょう油レシピ

1. みりんカップ1/2を鍋に入れて5分煮つめる
2. 火をとめて器にうつし、醤油カップ3/4+昆布5㎝四方+厚削り節15gを入れる
3. 2時間以上おく。ひと晩おけばますます美味しい

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栗原はるみさんの本

きょうの料理 わたしのいつものごはん (生活実用シリーズ)

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