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あさイチ:せんば汁の作り方!JAPA-NAVI福井・小浜市

2月14日のあさイチは、JAPA-NAVI 福井・小浜市

小浜市出身の早霧せいなさんがリポートします。

小浜市の名産のサバの郷土料理のせんば汁は、サバの臭みをしっかりとる工夫がいっぱい。

家庭でできるせんば汁のレシピです。

 

せんば汁の作り方

  1. サバの切り身とアラに多めの塩を全体にまぶし、3時間おく
  2. 塩を洗い流す
  3. 鍋で多めのお湯をわかし、その中に2を入れ1分茹でる
  4. 水で血合いを丁寧に洗い流す(これで臭みがしっかりとれる)
  5. お鍋のお湯の中にアラと昆布を弱火で3分煮て、だしをとる
  6. 食べやすい大きさに切った大根・にんじんとサバの切り身を入れて煮る
  7. 塩と薄口しょうゆであじを調えたら出来上がり♪

 

 

 

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