2月14日のあさイチは、ＪＡＰＡ－ＮＡＶＩ 福井・小浜市
小浜市出身の早霧せいなさんがリポートします。
小浜市の名産のサバの郷土料理のせんば汁は、サバの臭みをしっかりとる工夫がいっぱい。
家庭でできるせんば汁のレシピです。
せんば汁の作り方
- サバの切り身とアラに多めの塩を全体にまぶし、3時間おく
- 塩を洗い流す
- 鍋で多めのお湯をわかし、その中に２を入れ1分茹でる
- 水で血合いを丁寧に洗い流す（これで臭みがしっかりとれる）
- お鍋のお湯の中にアラと昆布を弱火で3分煮て、だしをとる
- 食べやすい大きさに切った大根・にんじんとサバの切り身を入れて煮る
- 塩と薄口しょうゆであじを調えたら出来上がり♪
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