９月１１日のハレとケキッチンは渡辺直美さんのリクエストで唐揚げ
和食の篠原シェフのハレの日レシピは鶏の柚庵揚げ。柚子の香りでさっぱり食べられる唐揚げレシピです。
鶏の柚庵揚げ
- 鶏もも肉１枚を２㎝弱の厚さに切る(約８等分 斜めに切る）
- 酒１００ml+しょう油+みりんを混ぜる
- ゆず２個を輪切りにする
- ２の合わせ調味料の中に１の鶏もも肉・を入れ、３のゆずをしぼって１５分漬ける
- 大根３５０gときゅうり８０gをそれぞれおろす
- しょう油大さじ１+削り節節5ｇ+七味唐辛子適宜+ゆずのしぼり汁大さじ２を混ぜてタレを作る
- かたくり粉大さじ３+小麦粉大さじ３を混ぜる
- 鶏肉に粉をまぶす
- 160度で1分揚げて1分休める。
- その後160度で1分ほど揚げる
- 唐揚げの上に６のタレをのせる
- 青じそ・みょうがを千切りしたものをのせて穂しそを飾り付けて出来上がり♪
MEMO
柚子の代わりにかぼすやすだちでもＯＫ！ブレンドしても美味しい！
関連記事：篠原シェフの冷凍から揚げアレンジレシピ
あさイチ：冷凍から揚げの甘辛おこわ＠篠原シェフレシピ
スポンサーリンク
コメントを残す