ソレダメ：イワシの鮮度はレモンで保つ！肉厚イワシフライレシピ

良いイワシの見分け方

• 脂ののったイワシは銅が太くなっているので、顔が相対的に小さいものを選ぶのが良い
• 小顔のものを選ぶのがそれマル

イワシの下処理

• 寄生虫対策・鮮度保持するためにすぐに内臓を落とす。
• まずはイワシの刺身でにんにくしょう油で食べる

イワシの鮮度を保つ裏技

1. イワシの水分をキッチンペーパーでしっかりとる
2. その上からレモンをたっぷりかける

レモンのクエン酸がイワシの脂の酸化を防いでくれる

これなら買った翌日に刺身にしても臭みが出ない！

イワシフライ

1. 開いたイワシは酢で1回洗う
2. 小麦粉をつける
3. 卵・パン粉をつける
4. 皮のほうを下にして水平にして油に入れる
5. 油の温度は170℃～175℃
6. 1分程度で裏返し30秒加熱で出来上がり♪

パン粉はイワシが空けて見えるくらいに薄くつけつけすぎない！のがポイント