サバの焼きなますレシピ
材料
- サバ（3枚おろし） 半身
- 大根おろし 240ｇ
- 塩 適量
- きゅうり 1本
- レモン 1個
- しょう油 大さじ1弱
作り方
- さばをペーパータオルで包み軽く水でしめらせて、表裏にまんべんなく強めの塩をふって紙塩にし、身が固くなるまで冷蔵庫でねかす。
- きゅうりは薄い輪切りにして大根おろしは軽く水気をきる
- レモンは横にして×字に切るとしぼりやすい
- サバは水気をふきとり、魚焼きグリルでこんがりと焼いて粗くほぐす
- きゅうりと大根おろしをあえて器に盛り、ほぐしたサバをのせてしょう油をかけ、レモンを添えたら出来上がり♪
ウエカツポイント
- サバは紙塩によって脱水しつつ塩を均一に入れることができる
- サバは皮と身を1:7:2の割合で、先を皮目をサッと焼き、返して身をじっくり焼いた後に最後に皮をパリッと焼けば香ばしく仕上がる
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