相葉マナブ：マナブ産地ごはん長生トマト編

７月８日の相葉マナブは、千葉県長生（ちょうせい）郡一宮町で、今が旬でとってもおいしい“長生（ながいき）トマト”を使った産地ごはんを、地元農家の奥様に教えていただきます！

“長生トマト”のおいしさの秘密は、なんと、コンピューター管理されたハウスでの水耕栽培！
その日の天気や環境に合わせて、温度・湿度・水の量などを調節することで、身のしまった、甘みの強いトマトができるんだとか。

トマトの天ぷら

1. サラダにするには少し青いトマトを約１㎝幅に切る
2. 軽く水気をふき取る
3. 薄力粉を両面にふる
4. 青しそをのせる
5. 衣をたっぷりつけてシソの面を下にして油に入れる

トマト肉じゃが

トマトを入れるとだしいらず！

1. トマトは４等分（２個分）とざく切り（２個分）
2. じゃがいも・玉ねぎ・豚肉を入れ、ざく切りトマトと酒を入れて少し煮る
3. 煮立ったら砂糖・しょう油・みりんを加える
4. ４等分したトマトを入れる
5. 落し蓋をして１５分弱火でコトコト煮てできあがり♪

トマトの炊き込みごはん

• 土鍋にお米・水・塩・コンソメを入れる
• お米の上にベーコン・ヘタをとったトマト・バターを入れて炊き上げる

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手作りトマトケチャップ

1. 酢・タイム・セージ・シナモン・月桂樹・クローブを入れてひと晩置く
2. ガーゼで濾す（香料酸：ケチャップの素）
3. トマトのヘタをとって、楊枝で十字にトマトの皮に切れ目を入れて、お湯で茹でる
4. 冷ましてから皮をむく
5. トマトをざく切りにして、玉ねぎ・にんにく・しょうが・唐辛子を入れてフードプロセッサーでペースト状にする（２回にわけてやるとスムース）
6. コショウを加えて半分になるまで煮詰め、砂糖を入れて、香料酸を加えて５分煮詰める
7. 冷めたらできあがり♪

相葉くんのおかえし料理　麻婆トマト

1. にんにく・しょうがを炒める
2. 豚ひき肉を炒める
3. 豆板醤味噌で味を整える
4. 鶏ガラスープ・酒・しょう油・水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
5. トマトを入れて絡めたらできあがり♪