家庭でできる美味しいお肉の焼き方
- 20分冷蔵庫の外において常温にもどしておく
- 肉は焼く前に食べる大きさに切っておく
- テフロンのフライパンは強火で高温にしておく
- 片面45秒焼いて片面をしっかり焼き目をつける
- 側面に焦げ目をつける
- お肉を立てて小さな面にもしっかりと焦げ目をつける
- 広い1面を残して焦げ目をつける
- 肉の最期の1面は焼かずに肉を集めて余熱で火を入れる
- 余熱を伝えるために少しだけ待つ
- この焼き方だと肉汁が焼いてない面に膨張していく
- 最後に塩コショウ味付けする
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もろもろの話：家庭のテフロン加工のフライパンでできる美味しいお肉の焼き方
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