３月１５日の特する人損する人は主婦レシピを一流シェフが添削
桃の木オーナーシェフの小林シェフが、土屋アンナさんのチャーハンを添削！
小林シェフの家庭でできる正解チャーハンレシピ
- いろいろやり過ぎ！
- パラパラにとらわれ過ぎて美味しくないチャーハンになってる
- チャーハンはご飯料理ではなく、卵料理！
- ご飯は炊きたてを使う。（冷えたご飯は、余分な時間がかかる）
- 具材は卵とネギとご飯だけ(卵を美味しく食べる料理なので余分な具材はいらない！どーしても入れたいならハムくらい）
- 卵をしっかりといておく
- フライパンの温度は２００度超！(鍋肌に水ふきんをあてるとじゅっというくらい）
- 油をひいて、最初にご飯を入れる
- 卵をご飯にかけて３０秒切り混ぜる(鍋をふらない！フライパンを火から離さない）
- パラパラになったら、塩で味付け（しょう油やごま油は卵の香りを邪魔するので入れない）
- ネギを入れる
- ご飯を寄せて少しの水を入れる（このタイミングで水を入れるとすぐ水蒸気になり、脂っぽさがとれ卵の香りをひきたてる）
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