杜氏がおすすめなのが1年寝かせた酒粕。
1年熟成させた酒かすはセピア色の綺麗な色でうま味も倍増。
酒造りは寒い場所で行うので、この熟成酒かすを食べることで身体が温まるとのことです。
地元の食べ方
- 塩ラーメンにトッピング
- キムチに混ぜて食べる など
- かす汁はもちろん！
自宅での熟成酒かすの作り方
- 酒かすをラップにしっかり包み、保存容器に入れる
- 日光の当たらない場所に6か月保管するだけ！
- 熟成を止めるには、冷蔵庫に入れる
- 青かびや、赤かびが付かないようにするために、水分がつかないようにする
＊スティック野菜のディップ
＊トーストにチョい乗せも美味しい（by 橋本シェフ）
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