ロストグルメ２：汁講の作り方！～明智光秀を大出世させた妻の献身豪華汁を笠原シェフが再現

10月4日のロスグルメ２の今回再現するのは、汁講～明智光秀を大出世させた妻の献身豪華汁を笠原シェフが再現

汁講とは今でいうホームパーティーのこと。昔は味噌汁は高級なものだった

だが、明智光秀の家は貧乏だったので、食材が用意できない・・・。妻が髪の毛を売って食材を揃えたという

汁講の作り方

1. 鮎の焼き干しと水を鍋にいれ火にかけ、じっくり出汁をつくる
2. イノシシ肉を骨ごと煮込んで出汁に合わせる
3. ずいき・里芋・しいたけ・ごぼう・大根などを食べやすい大きさに切って入れる
4. はちみつを加える
5. ゆでた里芋をすりごぎですりつぶして入れる
6. 五斗みそを溶き入れる
7. ネギを入れて炙ったマツタケをのせてできあがり

候補具材

＊当時明智光秀が住んでいた可児市で聞き込み。

里芋やずいき・大根・ごぼうなどの野菜

五斗みそ：大豆・ぬか・塩・こうじを寝かす

鮎・うなぎ・イノシシ肉

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