ウマイのはどれだ！
最初の食材は「ねぎ」
目次
見た目はぶさいく味は一流(松本一本ねぎ）
松本一本ねぎをブルゾンちえみが取材！
- 曲がっているのが特徴
- 生で最初は甘い！だんだん辛くなる・・・。
- レンジで3分チン！で甘く食べられる
- 4月に苗を植え8月にすべて引き抜き、横向き寝かせてに植え替える。
- ねぎはストレスをかけると甘くなる
1番美味しい食べ方
- 松本一本ねぎを縦に細く切り粗めのみじん切り
- 豚ロースのひき肉にオイスターソースなどの調味料で味付け
- ニラの代わりにネギを入れて包む
- フライパンでお湯をまわしかけ5分蒸し焼きし、米油をかけて2分ほどでお皿の上にひっくり返してできあがり♪
審査員の評価
- あおりんごのような香りもする
- そんなに主張せず甘みもある
青果市場 いきいき農園
メロンみたいに甘いねぎ(深谷ねぎ）
- ねぎの生産量全国１位の深谷
- 深谷ネギは品種名ではなく、深谷という地域でつくられたネギという意味
- ねぎから出る蜜が糖度１２．８度(メロンが１３度なので、ほぼメロン）
- 甘さの秘密は硬い土
お砂糖を入れないすき焼き(深谷すきやき）
- ６センチの筒状に切る
- 緑の葉の部分は斜め切り
- 牛脂を溶かし筒状に切ったねぎを焼いて一度とりだし
- 深谷牛を焼く
- ねぎをぎっしり敷き詰める
- 割りしたをかけて８分煮込んだらできあがり♪
審査員の評価
- 甘さのバランスが良い
- ウドのような香り
土にまみれないヤワなねぎ（雪中軟白ねぎ）
- 山形県鶴岡市へ照英が取材
- 土で覆って白くするのではなく、黒いもので覆って育てる
- 柔らかい
- かき氷のシロップのよう
- 庄内では雪がおおいので寒さがストレスになって甘くなる
しゃぶしゃぶ
- 白髪ねぎ専用カッターで切る
- かつおと昆布のだしでしゃぶしゃぶする
- 米沢牛と一緒に食す
審査員の評価
- クセがないので子どもでもＯＫ
- 半生で美味しい
- 全体的優しいのでホワイトアスパラガスのよう
スポンサーリンク
審査結果は・・・
- 松本一本ねぎ：５４８点
- 深谷ねぎ：５４１点
- 雪中軟白ねぎ：５４９点
スポンサーリンク
コメントを残す