今日(1月10日）の解決ゴハン！は、イタリアンレストランオーナーシェフの植竹隆政さんに牛ひき肉のパスタ・アマトリチャーナ風の作り方を教わりました。
アマトリチャーナは本来パンチェッタ（豚肉の塩漬け）で作るのですが、今回はベーコンで代用します。
材料
- スパゲッティーニ（太さ１．６ミリ）１６０グラム
- たまねぎ（薄切り）１５０グラム
- エクストラバージンオリーブ油大さじ２
- ポルチーニ（乾）１０グラム
- ベーコン（短冊切り）４０グラム
- 牛ひき肉８０グラム
- トマトの水煮（缶詰／ホールタイプ）２００グラム
- パルメザンチーズ（すりおろす）大さじ２
- 塩小さじ１
牛ひき肉のパスタ・アマトリチャーナ風の作り方
- パスタを茹でる（お塩をお湯１リットルに対して塩１０ｇ）
- 薄切りしたたまねぎをオリーブオイルで５分炒める
- ベーコン（パンチェッタの代用）を一緒にソテーする
- ポルチーニ茸10gを100mlの水で戻し（30分）みじん切りにする
- ポルチーニを一緒に炒める
- 牛ひき肉80g一緒に炒める
- ポルチーニの戻し汁を入れる
- トマトホール缶を200gをよく潰して煮込む
- 塩小さじ１・オリーブオイルで味を調える
- ソースの中に水気をきったパスタを入れて炒める
- 火を止めてオリーブオイルとたっぷりのパルメザンチーズを入れてできあがり♪
＊番組内でポルチーニ茸は、無ければ干ししいたけでもとは言ってましたが、香りが全然別物なので、やはりポルチーニ茸を使ったほうが良いかも。
ポルチーニ茸は、最近はカルディー（kaldi）やネットで手軽に手に入ります。
スポンサーリンク
コメントを残す