あしたも晴れ！人生レシピ：知って得する！保存食活用術

1月15日のあしたも晴れ！人生レシピは知って得する！保存食活用術

料理研究家の黒田民子さんに教えていただきます。

辛みその作り方

1. 青じそ500g・青じそ10枚・ねぎ40g・しょうが40gを細かく刻む
2. みそ200g・酒50ml・砂糖大さじ３・ごま油大さじ２を入れてよくかきまぜたらできあがり

野菜の即席漬け

1. キャベツ100g+小松菜50gを5cmの長さ位切りそろえる
2. たまねぎ50gを薄切りにする
3. 青じそ5枚を細切りにする
4. 粗塩小さじ1/2を野菜にまんべんなくまぶし、白ごまを入れる
5. 冷蔵庫で30分おいたらできあがり
6. お好みでラー油やポン酢をかければサラダとしてもおいしい

根菜の味噌漬け

1. にんじん・大根は皮つきのまま食べやすい大きさに切る
2. ごぼうは皮つきのままゆでる
3. 味噌200g+砂糖大さじ３みりん大さじ２をよく混ぜ味噌どこをつくる
4. 保存容器に味噌床の半分を入れるさらしをしく、その上に根菜を並べるさらしをのせて残りのみそ床をのせる
5. 冷蔵庫で3日で食べごろに

鶏むね肉のオイル漬け

1. 鶏肉に砂糖と塩をまぶして保存袋に入れる
2. オリーブオイルを加え全体になじませる
3. この状態で1週間保存可能

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