11月16日のあさイチみんな！ゴハンだよ～は、脂ののった旬のさばを焼いてつくるみそ煮を日本料理店店主の小林雄二さんに教えていただきます。
焼きさばのみそ煮の作り方
- サバ半身にふぃかさ1ｃｍの切り込みを1ｃｍ間隔に入れる
- 6等分にする
- まな板に塩をふって、その上に皮をしたにしてサバをおく
- 身のほうに塩をふる
- 小麦粉を薄くまぶす
- フライパンにサラダ油をしいて、皮目から弱めの中火で3分焼いていく
- 出てきた脂をふき取る
- ひっくり返して弱火で4分焼く
- 酒100ｍｌを煮切る
- 水200ｍｌ+砂糖120ｇを入れて加熱する
- 赤味噌200ｇを溶かしいれる
- しょう油小さじ1/2を入れる
- 焼いたサバを入れ30秒間煮る
- 器に盛り付けしょうがの千切りをたっぷりのせたらできあがり
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