10月28日の趣味どきっ！カラダ喜ぶベジらいふ秋冬コレクション 第4回はチンゲンサイ
中国料理のシェフにチンゲンサイを使った中国伝統の常備菜を教えていただきます。
チンゲンサイのうま煮
- チンゲンサイ8ワは根元をよく洗い4つ割りにする
- 中華鍋または深めのフライパンにねぎ油大さじ４を強火で熱し、チンゲンサイを加える
- 全体に油がなじむように炒める
- 中国たまり醤油大さじ２+紹興酒大さじ１+中華スープの素小さじ１+砂糖大さじ３を混ぜて合わせ調味料を作る
- チンゲンサイに焼き色がついたら水カップ1/2と合わせ調味料を入れ、ふたをして1時間蒸し煮にする
- こげないように時々かえしてながら煮てできあがり
ねぎ油の作り方
- 小鍋にサラダ油カップ２とネギの白い部分2本分を入れ弱火で加熱する
- ネギが茶色になるまで揚げたら、ネギを取り出しねぎ油の完成
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