新キャベツのもみ漬け
- 春キャベツ１個を芯を取り除く。芯の固いところをとってざく切りにする
- かぶ２個を皮をむいてスライスして別のボウルへ
- きゅうり２本もスライスしてボウルへ入れる
- にんじん１／２本をスライスしてボウルへ入れる
- あら塩４０ｇをきゅうり・かぶ・にんじんが入ったボウルに入れてよくもむ
- キャベツを足しながら塩も足してよくもむを繰り返し最終的にすべての材料が１つのボウルに入るようにする
- 時間を置くと１／５くらいの量になって食べごろです。
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プロフェッショナル 仕事の流儀：新キャベツのもみ漬け～杉本さんレシピ
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