3月4日のヒルナンデス！超キホン検定
パリパリ羽根つき餃子を簡単に作るレシピを五十嵐シェフから学びます。
パリパリ羽根つき餃子の作り方
- ひき肉150g+油揚げ1枚をみじん切りしてボウルで混ぜる
- オイスタースタソース大さじ1/2+しょうゆ大さじ1/2+ごま油大さじ１+鶏がらスープ大さじ３+しょうがのみじん切り大さじ１を入れよく混ぜる
- みじん切りしたにら1束を入れる
- 30分冷蔵庫でねかす
- 餃子の皮に具材をのせ内側を短く外側を長めにずらしひだを作りながら包む
- フライパンに油をしき、餃子を並べる
- 1分ほど餃子の底を焼く
- 水200ｍｌと小麦粉おおさじ１を混ぜ水溶き小麦粉を作る
- 水溶き小麦粉を入れて、ふたをして5分蒸し焼き
- ごま油大さじ１をいれ、ふたをとって焼いたら出来上がり♪
MEMO
油揚げをみじん切りして入れることで、具材の中の水分をすって保持してくれるので、ジューシーな餃子になる
五十嵐シェフのかつお節から揚げレシピ
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