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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~秋さけと卵焼き 甘酢あんかけ&長いも豆乳スープ!大原千鶴さんレシピ

10月9日のあさイチみんな!ゴハンだよ~秋さけと卵焼き 甘酢あんかけ

“秋味”「さけ」を使った料理を、京都の料理研究家・大原千鶴さんに教えていただきます。

 

秋さけと卵焼き 甘酢あんかけ

  1. 生鮭2切れに塩少々ふって10分おく
  2. ペーパータオルで水気をふきとる
  3. 皮と骨を取り除く
  4. 1.5㎝厚のそぎ切りにする
  5. 小麦粉を全体にまぶす
  6. フライパンに白ごま油小さじ1をしき鮭をいれて焼く
  7. 身が白くなってきたらひっくり返す
  8. 斜め細切りした青ねぎ1/2本分を加え炒める
  9. 溶き卵2個を入れ卵を絡めて半熟まで焼く
  10. だし50ml+薄口しょうゆ・米酢各大さじ1+砂糖大さじ1/2+かたくり粉小さじ2を火がついてない鍋に入れてから加熱して弱火の中火でかき混ぜいったん火が通たら火を止める
  11. お皿に盛り付け、あんをかけて出来上がり♪

 

 

長いも豆乳スープ

  1. 無調整豆乳150mlを鍋に入れる
  2. 長いも70gをすりおろして加える
  3. よく混ぜてなじませる
  4. 中火で混ぜながら沸騰直前まで温める
  5. 塩小さじ1/2を加える
  6. 器に盛りつけ粗びきこしょう少々ふって出来上がり♪

 

 

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