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相葉マナブ:ナスの万能薬味&冷やしナスの肉詰め&ナスの揚げ餃子&ナスの冷製スープ~マナブ!旬の産地ごはん!東京・三鷹市のナス

9月22日の相葉マナブは、マナブ!旬の産地ごはん!東京・三鷹市のナスです。

 

冷やしナスの肉詰め

  1. ナスをヘタを残して十字に切る
  2. 内側に片栗粉をまぶす
  3. 豚ひき肉+塩・コショウ+しょうが+かたくり粉をボウルの中でよく混ぜる
  4. なすに詰める
  5. 楊枝を対角にさして肉だねがでないようにする
  6. 180℃の油で3分揚げる
  7. めんつゆにつけて冷蔵庫で2時間冷やす
  8. 食べる前に白髪ねぎをのせて出来上がり♪

 

ナスの揚げ餃子

  1. ナスをみじん切りにする
  2. フライパンに油をしいてナスがしんなりするまで炒める
  3. みじん切りしたハムを入れ炒める
  4. チーズ+ケチャップ+塩をくわえてあんを作る
  5. 餃子の皮であんを包む
  6. 180℃で2分揚げる

 

ナスの冷製スープ

  1. ナスのヘタをとり皮をむく
  2. 半分にして薄切りにする
  3. バターで薄切りにした玉ねぎを炒める
  4. ナスも入れて炒める
  5. ナスに油がまわったら、コンソメ・塩・こしょうを入れ煮込む
  6. いったん粗熱をとってから、ミキサーでペースト状にする
  7. ボウルにあけて冷やしながら牛乳でのばしていく

 

ナスの万能薬味

  1. ナスをみじん切りにする
  2. 水に10分さらした後にしぼる
  3. きゅうり+オクラ+きゅうり+みょうが+大葉のみじんぎりを加える
  4. めんつゆで味付けし、冷蔵庫で1時間冷やしたら出来上がり♪

 

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