9月22日の相葉マナブは、マナブ!旬の産地ごはん!東京・三鷹市のナスです。
冷やしナスの肉詰め
- ナスをヘタを残して十字に切る
- 内側に片栗粉をまぶす
- 豚ひき肉+塩・コショウ+しょうが+かたくり粉をボウルの中でよく混ぜる
- なすに詰める
- 楊枝を対角にさして肉だねがでないようにする
- 180℃の油で3分揚げる
- めんつゆにつけて冷蔵庫で2時間冷やす
- 食べる前に白髪ねぎをのせて出来上がり♪
ナスの揚げ餃子
- ナスをみじん切りにする
- フライパンに油をしいてナスがしんなりするまで炒める
- みじん切りしたハムを入れ炒める
- チーズ+ケチャップ+塩をくわえてあんを作る
- 餃子の皮であんを包む
- 180℃で2分揚げる
ナスの冷製スープ
- ナスのヘタをとり皮をむく
- 半分にして薄切りにする
- バターで薄切りにした玉ねぎを炒める
- ナスも入れて炒める
- ナスに油がまわったら、コンソメ・塩・こしょうを入れ煮込む
- いったん粗熱をとってから、ミキサーでペースト状にする
- ボウルにあけて冷やしながら牛乳でのばしていく
ナスの万能薬味
- ナスをみじん切りにする
- 水に10分さらした後にしぼる
- きゅうり+オクラ+きゅうり+みょうが+大葉のみじんぎりを加える
- めんつゆで味付けし、冷蔵庫で1時間冷やしたら出来上がり♪
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