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教えてもらう前と後:水島流低温調理チャーハンの作り方

 

水島流低温調理チャーハンの作り方

  1. 炒める前にごはんに水をかける(ご飯がくっつかなくする工夫)
  2. ごはんにサラダオイルをかける
  3. フライパンに油をしく。溶き卵を入れる(フライパンは冷たいまま)
  4. その後火をつける
  5. 卵がスクランブルエッグ状になったらごはんを入れてゆっくり炒める
  6. 5分炒めると水分がとび、味付けは塩のみ
  7. ネギを入れる
  8. ハムやレタスを足して炒める
  9. ごはんの真ん中に穴をあけ、ごま油を入れて最後だけ強火で炒める

 

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