あさイチ：マイタケとイカの炊き込みご飯の作り方

マイタケにはタンパク質分解酵素がたっぷり！

お肉などを柔らかくするのにぴったりなので、ハンバーグには不向きだが、固まり肉や魚などの調理にはぴったりです。

鍋を作る時には、マイタケは水から入れたほうが、旨味やタンパク質分解酵素が出やすくて良い！

たんぱく質分解酵素が１番働く温度は５０℃くらいだそうです。

イカの炊き込みご飯

材料（４人分）

• 米２合
• イカ１杯 ※生のもの、あるいは解凍したもの（ボイルしたものは不可）
• マイタケ１３０グラム（１袋）
• 塩小さじ３分の１
• しょうゆ大さじ２
• しょうが１かけ
• 万能ネギ１つまみ

＊イカはボイルしたものでは、マイタケのたんぱく質分解酵素が働かないのでＮＧです。

作り方

1. イカはをきれいに洗い、ワタを取り分けたら、くちばしなどを取り除き、皮ごと１センチ角に刻む。
2. ほぐしたマイタケをイカとよくもみ込むように混ぜる
3. 炊飯器に、研いだ米、３等分したワタ、塩としょうゆを入れ、目盛まで水を張る
4. ２のイカとマイタケを３にのせて、炊飯器スイッチオン！
5. 炊きあがったらみじん切りのしょうがを混ぜ込む
6. 彩りに青ネギを散らしてできあがり♪

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