相葉マナブ：相葉君特製里芋あんかけチャーハンの作り方

相葉くんが産地の方にお礼で作った里芋あんかけチャーハンのレシピです。

材料(2人分)

・ ごはん …300g
・ 里芋 …2個
・ チャーシュー …50g
・ 卵 …1個
・ 卵黄 …1個分
・ 長ネギ …1/4本
・ サラダ油 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1/2
・ コショウ …少々

＜あん＞
・ 里芋 …1個
・ 卵白 …1個分
・ 鶏がらスープ …200mL
・ 塩 …小さじ1/2
・ しょうが汁 …小さじ1/2

作り方

1. 里芋2個は皮をむいてさいの目に切り、5分ほどゆでて水気を切っておく。
   チャーシューもさいの目、長ネギはみじん切りにしておく。
2. 中華鍋にサラダ油を温め、溶き卵、ごはんを入れて炒め、
   1の里芋、チャーシュー、長ネギを加えてパラパラになるまで炒める。
   塩、コショウで味を整える。
3. あんを作る。
   フライパンに鶏がらスープ、すりおろした里芋、塩を入れ、
   2分ほど沸騰させる。
   卵白を加え、火が通ったらしょうが汁を入れる。
4. 皿に盛ったチャーハンにあんをかけてできあがり♪

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