レイチェルのパリの小さなキッチン：レモンカード入りマドレーヌのレシピ

グランパレの屋上で作られたハチミツで作るマドレーヌ。

パリには、沢山の花々が咲いているので、味が独特なんですって。

あー食べてみたい。

レモンカード入りマドレーヌのレシピ

レモンカード入りマドレーヌのレシピ

材料

＜マドレーヌ用＞
・卵     3個
・砂糖     130g
・薄力粉     200g
・ベーキングパウダー     10g
・レモン皮（ノーワックスのもの）     1個（削っておく）
・はちみつ     20g
・牛乳     大さじ4
・バター     200g（溶かして冷ましておく）
・キイチゴ     1パック
・粉砂糖     適量

＜レモンカード用＞
・レモン皮と果汁（ノーワックスのもの）     1個（皮は削っておく）
・塩     ひとつまみ
・砂糖     40g
・バター     45g
・卵黄     2個分

作り方

卵と砂糖を混ぜ、白っぽくなるまで泡立てる。
別のボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを用意し、レモン皮を入れる。
はちみつと牛乳をバターとあわせてから、1.で泡立てた卵液に加える。それを2回に分けて入れる
2.の粉類に混ぜ入れる。
ラップをして、冷蔵庫で2時間以上または一晩寝かせる。
卵黄を泡立て器でよく溶き、鍋に加え、よく混ぜる。弱火にかけ、とろりとするまで絶えずかき混ぜる。卵が固まらないように混ぜ続けること（煮立った時は火から下ろす）。とろりとして、気泡が1～2個出てきたら、火から下ろし、こし器でこしてボウルに入れる。
レモンカードに触れるようにぴったりとラップをして、冷蔵庫で1時間以上（できたら一晩）冷やす。
オーブンを190℃に温めておく。
12個のマドレーヌ型にバターを塗り、粉を振る。
小さい口金を付けた絞り袋にレモンカードを詰め、冷蔵庫に入れておく。
型に大さじ山盛り1杯のタネを入れ、キイチゴを中に落とす。
7.5分焼いたら、1分間オーブンをオフにする (マドレーヌは山のように膨らむ)。
160℃に下げて、さらに5分焼く
焼きあがったマドレーヌを網に移して、冷ます。
レモンカードを入れた絞り袋をマドレーヌのてっぺんに差し、キイチゴのくぼみに小さじ1杯分ほど注入する。
仕上げに粉砂糖をかけたら、できあがり♪

＊粉を混ぜる時は、身体を動かしてしっかり混ぜる！

＊焼き型ぎりぎりまで入れずに少し余裕をもたせる