zip:プロの卵かけごはんの紹介!フレーバー卵の作り方

2月25日のzip特集はプロの卵かけごはんの紹介です。

 

卵かけごはん用の卵のポイント

  1. 卵はできるだけゆらさないように優しく保管
  2. 食べる1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す
  3. 小さめ卵のほうが味が凝縮しているので卵かけごはんにぴったり

 

卵かけにかけるタレ

  • オイスターソース:ごはんに直接小さじ1をかけるたまごをのせて上にちょい足しする
  • すき焼きのタレ:すき焼きのタレ大さじ1.5を卵と一緒に混ぜてからご飯にかける。
  • オリーブオリーブ:あらかじめごはんに卵を混ぜて置き、味付けにオリーブオイルと少量の塩をかける

 

イタリア風卵かけごはん

  1. ごはんの上に卵+トマトジュースをかける
  2. パルメザンチーズをたっぷりかけてできあがり

 

メキシカン風卵かけごはん

  1. アボカド+玉ねぎ+サルサソースを混ぜてご飯にかける
  2. 真ん中に卵黄をのせたらできあがり
  3. 塩そぼろをのせてもおいしい

 

フレーバーTKG

  • 密閉容器に卵と柚子などの香りがするものを入れて3日間冷蔵庫で保存することで卵に香りが移る
  • かつおぶしやコーヒー豆もおすすめ

 

 

教えてもらう前と後:五十嵐シェフの中華風卵かけごはん&焦がしバターしょう油卵かけごはん!

 

梅ズバッ:知らないと損する卵の新常識!日本一高級な卵の紹介!エアリー卵かけごはんで食す

 

 

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