あさイチ:みんな!ゴハンだよ~タイ風豚肉のしょうが焼き&タイ風トマトサラダ

元気の出る豚肉料理の定番、しょうが焼き。今回はひと味違った、タイ風の豚肉のしょうが焼きをタイ料理研究家の氏家アマラー昭子さんに教えていただきます。

生姜の活用方法は、日本では身体を温めるために使用するが、タイではたっぷり使って汗をかき、気化熱で涼しくなるために使う

 

タイ風豚肉のしょうが焼き

  1. しょうが50gを4㎝の長さの太めの千切りにする
  2. 豚肩ロース300gを食べやすい大きさに切る
  3. サラダ油大さじ3をフライパンにしき、しょうがとにんにくみじん切りひとかけ分を入れ中火で炒める
  4. 豚肉を色が変わるまで炒める
  5. 赤ピーマン1個を1.5㎝幅の斜め切り、たまねぎ1/2個をくし形に切る、きくらげ3gを水で戻し一口大に切る
  6. ナンプラー大さじ3+砂糖小さじ1+みそ小さじ1+水大さじ1で合わせ調味料を作る(タオチオの代用)
  7. 野菜を一緒に炒める
  8. 合わせ調味料を入れて炒める
  9. 火を止めてから4㎝の長さに細ネギ4本分を入れて余熱で火を通して出来上がり♪

 

  • タオチオという調味料(大豆を発酵した調味料)

 

タイ風トマトサラダ

  1. フルーツトマト2個・紫たまねぎ・カイワレ・パクチーなどを食べやすい大きさに切ってもりつける
  2. レモン汁・ナンプラー各大さじ3 砂糖小さじ1でドレッシングを作る
  3. 野菜にドレッシングで和えて出来上がり♪

 

 

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